Ingredienti:
Per l’impasto:
- 150 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno:
- 200 g di frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, more, ecc.)
- 2 cucchiai di zucchero
- Succo di mezzo limone
Procedimento:
- Preparazione dei frutti di bosco:
- In una ciotola, mescola i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone. Lascia marinare per circa 15-20 minuti in modo che i sapori si mescolino bene. Puoi aggiungere un po’ di amido di mais se i frutti rilasciano troppa acqua.
- Preparazione dell’impasto:
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra o rivesti con carta da forno stampini per tortine individuali.
- In una ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia e mescola.
- Aggiunta degli ingredienti secchi:
- Setaccia la farina e il lievito in polvere direttamente nella ciotola con l’impasto. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo per evitare di sviluppare il glutine.
- Composizione delle tortine:
- Riempì gli stampini per tortine a metà con l’impasto. Poi, distribuisci uniformemente i frutti di bosco marinati sulla superficie.
- Cottura:
- Inforna le tortine in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando sono dorate e inserendo uno stecchino al centro ne esce pulito.
- Raffreddamento e servizio:
- Una volta cotte, lascia raffreddare le tortine per alcuni minuti nello stampo, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
- Puoi servire le tortine ai frutti di bosco con una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia.
Queste tortine ai frutti di bosco saranno perfette per una merenda golosa o per concludere un pasto con una nota dolce e fruttata.