Ricetta: tortine ai frutti di bosco

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 150 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:

  • 200 g di frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, more, ecc.)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Succo di mezzo limone

Procedimento:

  1. Preparazione dei frutti di bosco:
    • In una ciotola, mescola i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone. Lascia marinare per circa 15-20 minuti in modo che i sapori si mescolino bene. Puoi aggiungere un po’ di amido di mais se i frutti rilasciano troppa acqua.
  2. Preparazione dell’impasto:
    • Preriscalda il forno a 180°C e imburra o rivesti con carta da forno stampini per tortine individuali.
    • In una ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
    • Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia e mescola.
  3. Aggiunta degli ingredienti secchi:
    • Setaccia la farina e il lievito in polvere direttamente nella ciotola con l’impasto. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo per evitare di sviluppare il glutine.
  4. Composizione delle tortine:
    • Riempì gli stampini per tortine a metà con l’impasto. Poi, distribuisci uniformemente i frutti di bosco marinati sulla superficie.
  5. Cottura:
    • Inforna le tortine in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando sono dorate e inserendo uno stecchino al centro ne esce pulito.
  6. Raffreddamento e servizio:
    • Una volta cotte, lascia raffreddare le tortine per alcuni minuti nello stampo, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
    • Puoi servire le tortine ai frutti di bosco con una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia.

Queste tortine ai frutti di bosco saranno perfette per una merenda golosa o per concludere un pasto con una nota dolce e fruttata.