Ricetta: torta salata al formaggio con spinaci e mandorle

La torta salata al formaggio con spinaci e mandorle è una pietanza sofisticata e gustosa che combina la cremosità del formaggio con il sapore terroso degli spinaci e il croccante delle mandorle. Questa ricetta è perfetta sia come piatto unico per una cena leggera che come raffinato antipasto in occasioni speciali. La preparazione, pur essendo abbastanza semplice, richiede una cura particolare nella scelta degli ingredienti, poiché la qualità di questi ultimi influisce significativamente sul risultato finale.

La base di questa torta è una pasta brisée o sfoglia, che può essere facilmente preparata in casa o acquistata già pronta per una soluzione più veloce. La morbidezza del formaggio, meglio se di varietà cremose come ricotta o formaggio caprino, si fonde alla perfezione con gli spinaci, precedentemente saltati in padella con aglio e olio extravergine di oliva per esaltarne il gusto. Le mandorle, tostate e tritate, aggiungono un tocco di croccantezza che bilancia la morbidezza degli altri ingredienti.

La realizzazione di questa torta salata è anche un’occasione per giocare con le consistenze e i sapori. È possibile variare il tipo di formaggio a seconda delle preferenze personali o della disponibilità, così come aggiungere spezie come noce moscata o pepe nero per intensificare il gusto. Le mandorle possono essere sostituite o affiancate da altri frutti secchi, come noci o pinoli, per sperimentare nuove combinazioni di sapori.

Oltre a essere deliziosa, questa torta salata è anche nutriente. Gli spinaci sono una fonte eccellente di vitamine e minerali, mentre le mandorle apportano proteine e grassi sani. Il formaggio, infine, contribuisce con calcio e proteine. Questo rende la torta salata al formaggio con spinaci e mandorle una scelta equilibrata per chi cerca un pasto completo, gustoso e al tempo stesso salutare.

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisée o sfoglia (circa 230g)
  • 250g di formaggio fresco cremoso (ricotta, caprino, o simili)
  • 200g di spinaci freschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100g di mandorle pelate
  • 3 uova
  • 100ml di panna da cucina
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Noce moscata (opzionale)

Procedimento:

  1. Preparazione degli spinaci: In una padella capiente, soffriggere leggermente l’aglio tritato in un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere gli spinaci lavati e farli appassire per qualche minuto. Salare, pepare e, se gradito, aggiungere un pizzico di noce moscata. Lasciar raffreddare.
  2. Tostatura delle mandorle: Tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a che non diventano leggermente dorate. Lasciarle raffreddare e poi tritarle grossolanamente.
  3. Preparazione del composto di formaggio: In una ciotola, mescolare il formaggio con le uova e la panna da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe.
  4. Composizione della torta: Stendere la pasta in una teglia precedentemente unta o foderata con carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire sul fondo gli spinaci, poi versare il composto di formaggio e livellarlo con una spatola. Spargere sopra le mandorle tritate.
  5. Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a che la superficie della torta non diventa dorata e il composto si è solidificato.
  6. Servizio: Lasciare intiepidire la torta salata al formaggio con spinaci e mandorle prima di servirla. Questa torta può essere gustata sia tiepida che a temperatura ambiente, accompagnata da una fresca insalata verde o come piatto unico.