Il torrone con pistacchi è un dolce classico, ricco e delizioso, perfetto per le festività o come goloso regalo. Questa variante del tradizionale torrone italiano si distingue per l’aggiunta di pistacchi, che conferiscono una nota croccante e un sapore unico. La preparazione richiede attenzione e precisione, ma il risultato è un torrone squisito che delizierà tutti gli amanti dei dolci.
Ingredienti:
- 300 g di pistacchi sgusciati e non salati
- 2 albumi d’uovo
- 400 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 100 g di miele
- 1 foglio di ostia (commestibile)
- Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
Preparazione:
- Tostatura dei Pistacchi:
- Tosta leggermente i pistacchi in forno o in padella per esaltarne il sapore. Lasciali raffreddare.
- Preparazione della Base di Zucchero:
- In un pentolino, mescola lo zucchero con l’acqua e il miele. Porta a ebollizione e cuoci fino a raggiungere i 140°C (punto di “crack duro”). Usa un termometro da cucina per la precisione.
- Montatura degli Albumi:
- Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma.
- Incorporazione degli Albumi:
- Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge la temperatura, versalo lentamente sugli albumi montati, continuando a sbattere con le fruste elettriche.
- Aggiunta dei Pistacchi:
- Aggiungi i pistacchi tostati (e la scorza di limone, se usata) all’impasto e mescola delicatamente.
- Formazione del Torrone:
- Stendi un foglio di ostia su un piano di lavoro.
- Versa il composto sul foglio di ostia e coprilo con un altro foglio.
- Stendi l’impasto uniformemente con un matterello, raggiungendo lo spessore desiderato.
- Raffreddamento:
- Lascia raffreddare il torrone per diverse ore, meglio se per una notte, in un luogo fresco e asciutto.
- Taglio e Conservazione:
- Taglia il torrone in barrette o blocchi.
- Conserva in un contenitore ermetico, separando i pezzi con carta da forno.
Il tuo torrone con pistacchi è pronto! Questo dolce è ideale per concludere un pasto festivo o come snack goloso. La combinazione di dolcezza e croccantezza lo rende irresistibile per gli amanti dei pistacchi.