Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi rotoli di melanzane, un piatto sfizioso e gustoso perfetto come antipasto o contorno. Questa ricetta prevede un ripieno di formaggio ricotta e spinaci, ma puoi personalizzarla a tuo piacimento.
Ingredienti:
Per le melanzane:
- 2 melanzane grandi
- Sale
- Olio d’oliva
Per il ripieno:
- 200 g di formaggio ricotta
- 150 g di spinaci freschi, lessati e strizzati
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata (facoltativo)
Per la salsa:
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
- Taglia le estremità delle melanzane e affettale lungo la lunghezza in fette sottili (circa 0,5 cm di spessore). Metti le fette in un colapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale scolare per circa 30 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l’acqua in eccesso e renderà le melanzane più morbide.
- Mentre le melanzane stanno scolando, puoi preparare il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci lessati e strizzati, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata (se desideri). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Risciacqua le fette di melanzane sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso. Asciugale delicatamente con un canovaccio.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente e spennella leggermente le fette di melanzane con olio d’oliva. Cuoci le melanzane su entrambi i lati fino a quando saranno morbide e avranno delle leggere striature grigliate. Mettile da parte.
- Prepara la salsa: in una piccola pentola, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Dopo qualche istante, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico fresco, il sale e il pepe. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
- Assembla i rotoli: Prendi una fetta di melanzana grigliata e distribuisci un po’ di ripieno sulla parte superiore. Arrotola delicatamente la melanzana intorno al ripieno, formando un rotolo. Ripeti il processo con tutte le fette di melanzana.
- Disponi i rotoli di melanzane in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva. Versa la salsa di pomodoro sopra i rotoli.
- Inforna i rotoli di melanzane in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 20-25 minuti, o finché il formaggio sia fuso e la superficie sia leggermente dorata.
- Una volta cotti, sforna i rotoli di melanzane e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.
- Servi i rotoli di melanzane come antipasto o contorno, magari accompagnati da un po’ di pane croccante.
Buon appetito con i tuoi deliziosi rotoli di melanzane!