Ingredienti:
- 500g di farina per dolci
- 150g di zucchero
- 200g di burro morbido
- 3 uova grandi
- 150ml di latte tiepido
- 15g di lievito di birra fresco
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200g di cioccolato bianco, tagliato a pezzi
- 150g di mirtilli freschi o surgelati
- Un pizzico di sale
Procedimento:
- Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola grande, sciogli il lievito nel latte tiepido.
- Aggiungi 100g di farina e mescola fino a ottenere una pastella. Lascia riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
- In un’altra ciotola, mescola le uova con lo zucchero, la scorza di limone e arancia, e l’estratto di vaniglia.
- Lavorazione dell’Impasto:
- Aggiungi il composto di uova al mix di lievito e farina. Incorpora il resto della farina e un pizzico di sale.
- Lavora l’impasto fino a quando non diventa liscio.
- Aggiungi gradualmente il burro morbido, continuando a impastare.
- Dopo che il burro è stato completamente assorbito, incorpora i pezzi di cioccolato bianco e i mirtilli.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino a quando non raddoppia di volume.
- Formatura e Cottura:
- Imburra e infarina uno stampo da panettone.
- Versa l’impasto nello stampo e lascia lievitare ancora per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci il panettone per 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Se il panettone inizia a dorarsi troppo velocemente, coprilo con un foglio di alluminio.
- Raffreddamento e Servizio:
- Lascia raffreddare il panettone nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
- Servi il panettone con cioccolato bianco e mirtilli a fette, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè.