Il pandoro è un dolce tradizionale italiano natalizio, ha una morbida consistenza e un ricco aroma di burro e vaniglia. La sua preparazione è un’arte che richiede pazienza e cura. Bisogna iniziare con la creazione di un lievitino che permette all’impasto di sviluppare il suo caratteristico sapore e sofficità. Dopo aver preparato l’impasto principale, arricchito con burro, uova e zucchero, si lascia lievitare per diverse ore. Questo processo può richiedere tempo, ma è essenziale per ottenere la tipica alveolatura del pandoro. Una volta lievitato, l’impasto viene trasferito nello stampo speciale a stella, che gli conferisce la sua forma iconica. Dopo la cottura, il pandoro viene spolverato con zucchero a velo, trasformandosi in una stella innevata, pronta per impreziosire le tavole natalizie.
Ed ecco la ricetta in punti per preparare un pandoro classico:
- Preparazione del Lievitino:
- Unisci 60 g di farina, 30 g di acqua tiepida, e 6 g di lievito di birra fresco.
- Lascia riposare per circa 30 minuti fino a che non inizia a fare bolle.
- Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola grande, aggiungi 150 g di farina, 70 g di zucchero, e 2 uova intere.
- Aggiungi il lievitino e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente 150 g di burro morbido a pezzetti, continuando a impastare.
- Prima Lievitazione:
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Secondo Impasto:
- Aggiungi al primo impasto 2 ulteriori uova, 80 g di farina, 30 g di zucchero, e i semini di una bacca di vaniglia.
- Impasta nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Seconda Lievitazione:
- Lascia lievitare nuovamente per circa 3-4 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Preparazione per la Cottura:
- Trasferisci l’impasto in uno stampo da pandoro imburrato e infarinato.
- Lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Cottura:
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti.
- Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro, che deve uscire asciutto.
- Finitura:
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Bisogna ricordare che la pazienza è fondamentale in questa ricetta. Il risultato sarà un pandoro soffice, fragrante e deliziosamente burroso, che incanterà gli ospiti durante le festività!