La Paella di frutti di mare è un piatto spagnolo colorato e saporito, perfetto per occasioni speciali o per un weekend in famiglia. Originaria della regione della Valencia, la paella si è diffusa in tutte le regioni della Spagna, assumendo varie forme e ingredienti. La versione con i frutti di mare cattura l’essenza del mare, combinando riso, zafferano, e una varietà di frutti di mare in un unico piatto ricco di sapori e colori. La preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato è un piatto che delizia sia la vista che il palato.
Ingredienti:
- 400g di riso per paella o riso arborio
- 1 litro di brodo di pesce
- 200g di gamberi sgusciati
- 200g di cozze pulite
- 200g di vongole pulite
- 200g di calamari tagliati ad anelli
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 150g di piselli surgelati
- 2 pomodori maturi, tritati
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 bustina di zafferano
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Limone a spicchi per servire
Preparazione:
- Preparare il brodo: Scaldare il brodo di pesce e mantenerlo caldo a fuoco basso. Se desiderato, sciogliere lo zafferano nel brodo per intensificarne il colore e il sapore.
- Soffriggere la base: In una grande padella per paella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, soffriggendoli fino a che non diventano trasparenti.
- Aggiungere i pomodori e il peperone: Incorporare i pomodori tritati e le strisce di peperone rosso, cuocendo per alcuni minuti fino a che non si ammorbidiscono.
- Cuocere il riso: Aggiungere il riso nella padella, mescolando bene per farlo tostare leggermente e assorbire i sapori del soffritto.
- Aggiungere il brodo: Versare il brodo caldo sul riso, distribuendo il liquido uniformemente. Aggiustare di sale e pepe. Da questo momento, evitare di mescolare il riso.
- Cuocere i frutti di mare: Quando il riso inizia a bollire, aggiungere i calamari, i gamberi, le cozze e le vongole, distribuendoli sulla superficie. Coprire la padella con un coperchio o con carta alluminio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso.
- Aggiungere i piselli: A metà cottura, aggiungere i piselli surgelati, distribuendoli uniformemente sulla paella.
- Controllare la cottura: Dopo circa 18-20 minuti, verificare la cottura del riso e assicurarsi che i frutti di mare siano completamente aperti e cotti.
- Riposare: Una volta cotto, togliere la paella dal fuoco e lasciarla riposare per alcuni minuti coperta.
- Servire: Servire la paella calda, decorando con spicchi di limone affinché ogni commensale possa aggiungere a piacere un tocco di acidità al proprio piatto.
La paella di frutti di mare è un piatto che celebra i sapori del mare e si presta a essere condiviso in convivialità. Buon appetito!