I calamari ripieni rappresentano una ricetta classica e affascinante della cucina mediterranea. La delicatezza della carne dei calamari si unisce al sapore ricco e variegato del ripieno, creando un piatto che stupisce per la sua semplicità e per la sua capacità di esaltare i sapori del mare. Questo piatto può essere servito come antipasto di mare raffinato o come secondo piatto sostanzioso, perfetto per occasioni speciali o per una cena diversa dal solito. Ecco come preparare dei calamari ripieni che conquisteranno i vostri ospiti.
Ingredienti:
- 4 calamari di media grandezza, puliti
- 100 g di pane raffermo
- 50 ml di latte
- 1 uovo
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- 30 g di capperi sotto sale
- 50 g di olive nere denocciolate
- 100 g di pomodorini
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Iniziate ammollando il pane raffermo nel latte per qualche minuto, poi strizzatelo bene.
- Tritate finemente aglio, prezzemolo, capperi e olive. Tagliate i pomodorini a pezzetti piccoli.
- In una ciotola, mescolate il pane ammollato, il trito di erbe, capperi e olive, i pomodorini, l’uovo e il parmigiano. Salate e pepate a piacere.
- Farcite i calamari con il composto, senza riempirli troppo per evitare che si rompano durante la cottura. Chiudete l’apertura con degli stuzzicadenti.
- In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e rosolate gli spicchi d’aglio rimasti. Adagiate i calamari ripieni e fateli dorare su tutti i lati.
- Aggiungete un bicchiere d’acqua o di vino bianco e lasciate cuocere i calamari a fuoco medio-basso, con il coperchio, per circa 20-30 minuti.
- A fine cottura, rimuovete gli stuzzicadenti e servite i calamari ben caldi, decorando con prezzemolo fresco tritato.
Gustate i vostri calamari ripieni accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco, che ne esalterà i sapori delicati e il gusto di mare.