Questa ricetta è un delizioso incontro tra la cucina italiana e quella dell’Europa orientale, in particolare Russa, Ucraina e Polacca. Gli gnocchi, tipici della tradizione italiana, vengono ripieni di purè di patate, un elemento chiave dei piatti come varenyky, vareniki, pierogi e pyrohy. Questi gnocchi ripieni sono un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per le giornate fredde o per una cena speciale in famiglia.
Si inizia con la preparazione del purè di patate, che deve essere cremoso e ben condito. Le patate vengono bollite, schiacciate e mescolate con burro, latte, sale e pepe per ottenere un ripieno saporito e morbido. L’impasto per gli gnocchi è semplice, realizzato con farina, uova e un pizzico di sale, lavorato fino a diventare liscio e elastico.
Una volta pronto l’impasto, viene steso e tagliato in piccoli cerchi. Ogni cerchio viene poi farcito con un cucchiaio di purè di patate, richiuso a mo’ di mezzaluna, e sigillato accuratamente sui bordi. Questi gnocchi ripieni vengono poi bolliti in acqua salata fino a quando non emergono in superficie, segno che sono pronti.
Serviti caldi, questi gnocchi possono essere accompagnati da una salsa di cipolle soffritte nel burro, una tradizione dei piatti dell’Europa orientale, che aggiunge un ulteriore strato di gusto e comfort a questo piatto ricco di tradizione e sapore.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 100 g di burro
- 150 ml di latte
- Sale e pepe, q.b.
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- Cipolle, burro extra per la salsa
Procedimento:
- Preparazione del Purè: Cuoci le patate in acqua salata. Una volta morbide, scolale e schiacciale. Aggiungi burro, latte, sale e pepe, mescolando fino ad ottenere un purè cremoso.
- Impasto Gnocchi: Mescola la farina con le uova e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a renderlo liscio.
- Formare gli Gnocchi: Stendi l’impasto e taglialo in cerchi. Metti un cucchiaio di purè al centro di ogni cerchio, piega a mezzaluna e sigilla i bordi.
- Cottura: Bolla gli gnocchi in acqua salata fino a quando non salgono in superficie.
- Salsa di Cipolle: Soffriggi le cipolle nel burro fino a doratura.
- Servire: Servi gli gnocchi caldi con la salsa di cipolle.