Gli struffoli sono un dolce tradizionale napoletano, particolarmente amato durante il periodo natalizio. Questi piccoli, dolci e croccanti palline di pasta fritta, ricoperte di miele e guarnite con canditi e confettini colorati, sono un vero e proprio simbolo delle festività in Campania. La preparazione degli struffoli è un’attività familiare e festosa, che riunisce grandi e piccini. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 4 uova
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 arancia (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio di liquore (limoncello o anice)
- 1 pizzico di sale
- Olio per friggere
- 300 g di miele
- Canditi e confettini colorati per decorare
Preparazione:
- Impasto:
- In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il burro morbido, le uova, la scorza grattugiata di limone e arancia, il liquore e un pizzico di sale.
- Lavora l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
- Formazione degli Struffoli:
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei lunghi cilindri sottili.
- Taglia i cilindri in piccoli pezzi, circa della grandezza di una nocciola.
- Frittura:
- Riscalda abbondante olio in una padella.
- Friggi gli struffoli a piccole quantità per volta, fino a quando non diventano dorati.
- Scolali con una schiumarola e lasciali asciugare su carta assorbente.
- Condimento con Miele:
- In una padella ampia, scalda il miele fino a renderlo liquido.
- Aggiungi gli struffoli fritti nel miele e mescola delicatamente per ricoprirli uniformemente.
- Composizione del Piatto:
- Trasferisci gli struffoli in un piatto da portata, formando una montagnetta o la forma che preferisci.
- Decora con canditi e confettini colorati.
Gli struffoli sono pronti per essere serviti! Questo dolce, oltre ad essere delizioso, è un vero e proprio simbolo di convivialità e tradizione, perfetto per concludere i pasti delle feste in allegria.