Ricetta: focaccia pugliese

Ecco una ricetta per preparare la deliziosa focaccia pugliese! La focaccia pugliese è un pane piatto tipico della regione Puglia in Italia, caratterizzato da una crosta croccante e un interno soffice. È spesso arricchita con pomodori, olive e rosmarino. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 500 g di farina per pane (tipo 0)
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

Per la copertura:

  • Pomodorini ciliegia
  • Olive nere (denocciolate)
  • Rosmarino fresco
  • Sale grosso
  • Olio d’oliva extra vergine

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciare riposare per qualche minuto finché non si forma una schiuma in superficie.
  2. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l’olio d’oliva e il lievito attivato. Mescolare bene gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo.
  3. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio.
  4. Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
  5. Una volta che l’impasto ha lievitato, prelevare dalla ciotola e stenderlo su una teglia da forno precedentemente unta con olio d’oliva. Distribuire l’impasto con le dita in modo uniforme, dando alla focaccia la sua tipica forma piatta.
  6. Fare delle fossette nella superficie della focaccia, premendo leggermente con le dita. Questo aiuterà a catturare l’olio d’oliva durante la cottura.
  7. Disporre i pomodorini ciliegia tagliati a metà, le olive denocciolate e i rametti di rosmarino sulla superficie della focaccia. Condire con un pizzico di sale grosso e abbondante olio d’oliva extra vergine.
  8. Coprire la teglia con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti.
  9. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
  10. Una volta che la focaccia ha completato la seconda lievitazione, infornarla nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché è dorata e croccante sulla superficie.
  11. Una volta cotta, sfornare la focaccia e lasciar raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.
  12. Servire la focaccia pugliese come antipasto, accompagnamento o snack. Puoi gustarla da sola o con un po’ di prosciutto crudo o formaggio.

Buon appetito con la tua focaccia pugliese fatta in casa!