Ecco la ricetta per preparare le classiche cotolette alla viennese! Questo delizioso piatto è molto popolare in molte cucine e si tratta di una carne impanata e fritta.
Ingredienti:
- 4 fette di carne di vitello o maiale sottili (circa 150 g ciascuna)
- Sale e pepe q.b.
- Farina q.b.
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio vegetale per friggere
- Fette di limone (facoltativo) per guarnire
Istruzioni:
- Prepara le fette di carne: Se le fette di carne sono molto spesse, puoi appiattirle leggermente con un batticarne o il fondo di un piatto pesante. Assicurati che siano uniformi e sottili.
- Condisci le fette di carne: Spolvera leggermente le fette di carne con sale e pepe su entrambi i lati. Puoi anche aggiungere altre spezie o erbe aromatiche a piacere.
- Prepara le tre stazioni di panatura: Prepara tre piatti: uno con farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. La farina aiuterà le uova ad aderire alla carne, mentre il pangrattato creerà la croccantezza esterna.
- Impana le cotolette: Passa ogni fetta di carne nella farina, assicurandoti che sia completamente ricoperta, poi immergila nelle uova sbattute e, infine, cospargila con il pangrattato. Premi bene il pangrattato sulla carne in modo che aderisca bene.
- Fai riposare: Dopo aver impanato tutte le cotolette, lasciale riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aiuterà a far aderire meglio il pangrattato e a mantenere la forma durante la frittura.
- Friggi le cotolette: In una padella abbastanza grande da contenere tutte le cotolette, scalda abbondante olio vegetale a fuoco medio-alto. Puoi testare la temperatura dell’olio immergendo un pezzetto di pangrattato: se frigge subito, l’olio è pronto.
- Friggi le cotolette: Fai scivolare delicatamente le cotolette impanate nell’olio caldo e falle cuocere fino a quando diventano dorate e croccanti su entrambi i lati. Assicurati di non sovraccaricare la padella, altrimenti l’olio potrebbe raffreddarsi troppo e le cotolette risulterebbero meno croccanti.
- Scolale e scola l’olio in eccesso: Quando le cotolette sono pronte, posizionale su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.
- Servi le cotolette alla viennese: Puoi servire le cotolette accompagnate da fette di limone per un tocco di freschezza. Sono ottime con contorni come patatine fritte, insalata o verdure grigliate.
Ora puoi gustare le cotolette alla viennese tradizionali e deliziare te stesso e i tuoi ospiti con questo classico piatto! Buon appetito!