Ecco la ricetta della caponata, un delizioso piatto tipico della cucina siciliana. La caponata è un condimento a base di melanzane, pomodori, cipolle e altri ingredienti che può essere servito come antipasto, contorno o piatto principale. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 2 cipolle medie
- 2 peperoni rossi
- 4 pomodori maturi
- 2 cucchiai di capperi (sciacquati e dissalati, se necessario)
- 2 cucchiai di olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
- Inizia preparando le melanzane. Tagliale a cubetti di circa 2 cm e mettile in una ciotola grande. Cospargile con sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Poi, sciacquale sotto acqua corrente, strizzale bene e asciugale con un canovaccio.
- In una padella ampia, versa abbondante olio d’oliva e fai scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi le melanzane e friggile fino a quando saranno dorate. Scola le melanzane su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Nel frattempo, in una padella separata, fai soffriggere le cipolle tagliate a fette sottili in un po’ di olio d’oliva fino a quando saranno trasparenti e tenere.
- Aggiungi i peperoni tagliati a strisce e cuocili fino a quando saranno teneri.
- Aggiungi i pomodori tagliati a dadini e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando i pomodori si saranno ammorbiditi.
- Aggiungi le melanzane fritte, i capperi e le olive verdi. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- In una ciotola separata, mescola l’aceto di vino rosso e lo zucchero fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Versa questa miscela sulla caponata e mescola bene.
- Lascia cuocere la caponata a fuoco basso per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il condimento si sarà addensato leggermente.
- Assaggia la caponata e regola il sapore con sale e pepe a piacere.
- Lascia raffreddare la caponata a temperatura ambiente e poi mettila in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.
- Prima di portarla in tavola, guarnisci la caponata con foglie di basilico fresco.
La caponata è ottima servita fredda ed è ancora più saporita il giorno dopo la preparazione, quando i sapori si sono amalgamati completamente. Puoi servirla come antipasto con del pane croccante o come contorno a carni o pesce. Buon appetito!