Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi bretzel fatti in casa:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 300 ml di acqua tiepida
- 60 g di burro fuso
- Sale grosso (per la finitura)
- 1 litro di acqua
- 60 g di bicarbonato di sodio
- 1 uovo (per spennellare)
Procedimento:
- Inizia sciogliendo il lievito di birra secco e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per alcuni minuti finché il lievito si attiva e inizia a schiumare.
- In una grande ciotola, mescola insieme la farina e il sale. Aggiungi il burro fuso e il lievito attivato. Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Puoi impastare a mano o utilizzare una planetaria con il gancio a spirale.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e continua ad impastare per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e non appiccicoso. Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 1 ora, o finché l’impasto raddoppia di volume.
- Pre-riscalda il forno a 220°C e fai bollire l’acqua in una pentola abbastanza grande da contenere i bretzel.
- Dividi l’impasto lievitato in pezzi più piccoli e forma dei cilindri sottili di circa 40 cm di lunghezza. Prendi i cilindri e forma una forma a “U”. Incrocia le estremità e ripiega le punte verso il basso, formando la classica forma del bretzel.
- Aggiungi il bicarbonato di sodio all’acqua bollente (fai attenzione, l’acqua bolle potrebbe schizzare). Bollisci i bretzel in acqua con bicarbonato, 2-3 per volta, per circa 30 secondi. Rimuovili dall’acqua con una schiumarola e mettili su una teglia da forno foderata con carta da forno.
- Sbatti leggermente l’uovo in una ciotola piccola e spennella delicatamente i bretzel con l’uovo battuto. Spolvera con sale grosso sulla parte superiore dei bretzel.
- Inforna i bretzel nel forno pre-riscaldato per circa 12-15 minuti o finché diventano dorati e croccanti.
- Togli i bretzel dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.
Ora hai dei deliziosi bretzel fatti in casa! Puoi gustarli così come sono oppure accompagnarli con salse come senape o formaggio fuso.