Ingredienti:
- 1 bistecca alla Fiorentina (di circa 1,2 kg)
- Sale grosso
- Pepe nero in grani
- Rosmarino fresco
- Timo fresco
- Aglio (2-3 spicchi)
- Olio d’oliva extra vergine di alta qualità
Istruzioni:
- Preparare la bistecca:
- Togliere la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per farla raggiungere la temperatura ambiente.
- Accendere la griglia e preriscaldarla a temperatura alta.
- Preparare le erbe e le spezie:
- Lavare e asciugare le erbe fresche, come il rosmarino e il timo.
- Tritare finemente le foglie di rosmarino e timo insieme agli spicchi d’aglio.
- Condire la bistecca:
- Spolverare generosamente entrambi i lati della bistecca con sale grosso e pepe nero in grani. Premere leggermente le spezie sulla carne per farle aderire.
- Grigliare la bistecca:
- Spennellare entrambi i lati della bistecca con un sottile strato di olio d’oliva extra vergine.
- Posizionare la bistecca sulla griglia preriscaldata e cuocerla a fuoco alto per circa 5-7 minuti per lato, ruotando di 90 gradi a metà cottura per ottenere le classiche striature di griglia (quindi un totale di 10-14 minuti per una cottura media al sangue). Regolare i tempi di cottura in base al tuo grado di cottura preferito.
- Aggiungere le erbe e le spezie:
- Negli ultimi 2-3 minuti di cottura, spargere uniformemente le erbe tritate e gli spicchi d’aglio sulla bistecca. Questo permetterà alle erbe di aromatizzare delicatamente la carne senza bruciarle.
- Riposare e affettare:
- Rimuovere la bistecca dalla griglia e trasferirla su un tagliere. Lasciarla riposare per circa 5-10 minuti. Questo permetterà ai succhi di redistribuirsi nella carne, garantendo una bistecca succosa.
- Affettare e servire:
- Affettare la bistecca contro il grano in fette spesse, servendo ognuna con un tocco delle erbe e spezie grigliate sulla parte superiore.
- Servire con contorni a piacere, come patate arrosto, insalata mista o verdure grigliate.
- Goditi la tua Bistecca alla Fiorentina Gourmet:
- Servire le fette di bistecca calde e profumate con il gusto delle erbe e delle spezie, accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso toscano.
Nota: La bistecca alla Fiorentina è spesso cucinata al sangue o al massimo a cottura media per preservarne la tenerezza e il sapore. Adatta i tempi di cottura in base alle tue preferenze personali.