La parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale e amato della cucina italiana. Questa ricetta prevede uno strato succulento di melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano, perfettamente assemblato per creare un piacere culinario. Preparare la parmigiana di melanzane richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Ecco come preparare una deliziosa parmigiana di melanzane per quattro persone.
Ingredienti:
- 3 melanzane medie
- 500 g di pomodori pelati
- 250 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
Preparazione:
- Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargile leggermente di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso. Successivamente, asciugale delicatamente con della carta assorbente.
- Scalda una padella con abbondante olio extravergine d’oliva e friggi le fette di melanzane fino a quando non diventano dorate su entrambi i lati. Man mano che le fai cuocere, posizionale su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Mentre le melanzane si raffreddano, prepara il sugo di pomodoro. In una pentola, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi. Dopo qualche minuto, quando l’aglio è dorato, aggiungi i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
- Ora è il momento di comporre la parmigiana. Prendi una teglia rettangolare da forno e inizia con uno strato di sugo di pomodoro sul fondo. Aggiungi uno strato di melanzane fritte sopra il sugo, copri con fette di mozzarella e spolvera con parmigiano grattugiato e foglie di basilico.
- Continua a creare strati alternati di melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano e basilico fino a esaurire gli ingredienti. Assicurati di terminare con uno strato di sugo e abbondante parmigiano grattugiato sulla parte superiore.
- Copri la teglia con carta stagnola e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Quindi, scopri la teglia e lascia cuocere per altri 10-15 minuti o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
- Una volta cotta, lascia riposare la parmigiana di melanzane per qualche minuto prima di servirla. Taglia porzioni quadrate e guarnisci con foglie di basilico fresco.
La tua parmigiana di melanzane è pronta per essere gustata! Questo piatto ricco e saporito è perfetto da servire come piatto principale accompagnato da una fresca insalata mista o come contorno appetitoso. Buon appetito!