Ingredienti (per 2 persone): 500 g di gnocchi di zucca 180 g di tofu al naturale 4 castagne (caldarroste, o bollite) 1 manciata di funghi secchi 1 scalogno medio 20 g di olio d’oliva 5 foglioline di salvia fresca parmigiano vegan (facoltativo) noce moscata sale e pepe qb

Ingredienti 1 l circa di brodo vegetale 250 g di funghi misti (anche congelati) 2 patate medie tagliate a cubetti 1 cipolla piccola affettata molto fine 80 g di orzo perlato olio pepe sale.

Ingredienti 500 g di pancarré (o pane per tramezzini senza crosta) 3 melanzane lunghe 4 pomodori rossi tondi e sodi olio di oliva q.b. 250 g di formaggio fresco spalmabile foglie di baslico fresco q.b. sale q.b. 200 g di asiago (o altro formaggio dolce semi stagionato)

Ingredienti 250 grammi ricotta q.b. sale 30 grammi mandorle a lamelle 12 rettangoli pasta all’uovo q.b. chiodi di garofano in polvere q.b. brodo vegetale 80 grammi burro q.b. farina 1.5 decilitri marsala 2 scalogni 3 tuorli 500 grammi radicchio rosso treviso q.b. pepe 1 cucchiaio zucchero

Ingredienti: 400 grammi funghi piopparelli o pioppini 250 grammi pasta all’uovo 50 grammi gorgonzola 20 grammi burro 2 cucchiai brandy 2 cucchiai vino bianco 2 cucchiai olio extravergine d’oliva 1 gambo sedano 1 spicchio aglio q.b. prezzemolo q.b. sale q.b. pepe

INGREDIENTI: 400 g. di pasta caserecce 1 cipolla 100 g. di guanciale 2 bicchieri di passata di pomodoro 300 g. di funghi champignon olio d’oliva extra vergine q.b. sale q.b. parmigiano grattugiato q.b.

Per un sonno rigenerante e riposante, preparate una minestra calmante a base di castagne. Ecco la ricetta per due persone: Ingredienti 200 gr di castagne 150 gr di riso

Ingredienti 1 cubetto di lievito di birra 220 ml. di latte 550 gr. di farina 00 50 gr. di parmigiano 2 uova 15 olive nere 250 gr. di salame 200 gr. di formaggio emmenthal 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe

Ingredienti 250 gr di lasagne all’uovo fresche 500 gr di zucca (senza buccia o semi) 1 cipolla bianca 100 gr di ricotta 250 ml di besciamella 100 gr di pancetta affumicata a dadini 4 fette di scamorza affumicata 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva sale e pepe qb

Ingredienti 300 g di riso (adatto al risotto) 1 bustina di funghi secchi 300 g di castagne 1 cipollina 1/2 bicchiere di vino 80 g di pancetta 80 g di burro 3 cucchiai di olio extravergine scagliette di parmigiano 1 litro di brodo vegetale o di dado