Ingredienti 250 g di riso tipo Arborio 200 g di polpa di zucca già mondata 1 cespo di radicchio di Treviso 1 scalogno 1,2 litri di bordo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 30 g di parmigiano reggiano grattugiato 1 rametto di timo 40 g di Burro pepe nero (qb)Continue Reading

Ingredienti per la pasta fresca 400 gr di farina 4 uova 1 pizzico di sale per il ripieno 600 ml di besciamella 400 gr di salmone fresco sale e pepe q.b. 400 gr di ricotta 2 scalogni ½ bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaioContinue Reading

Ingredienti (per 6 persone):   1 Kg – porri 700 g – pasta sfoglia fresca 100 g – formaggio grattugiato 60 ml – olio extravergine d’oliva 4 – uova, q.b. erbe aromatiche q.b. sale & pepe q.b.

Ingredienti: •    300g di manitoba •    100g di farina di farro •    100g di farina di grano saraceno •    40g di zucchero di canna •    2 cucchiai di miele liquido •    1 cucchiaino di estratto di vaniglia •    150g di latte •    25 g di lievito fresco •    100g diContinue Reading

Ingredienti per 30-35 biscotti: •    Bicarbonato, 1/2 cucchiaino •    Burro, 150 gr •    Cannella in polvere, 2 cucchiaini rasi •    Chiodi di garofano in polvere, 1/2 cucchiaino •    Farina, “00”, 350 gr •    Miele, 150 gr (o melassa) •    Noce moscata in polvere, 1/4 di cucchiaino •    Sale, 1 pizzicoContinue Reading

Ingredienti 500 gr di ravioli sale burro qb 150 gr di salumi misti (prosciutto cotto, mortadella, salame) 150 gr di formaggio a pasta dura 200 ml di besciamella parmigiano qb

Ingredienti 500g di cioccolato fondente 500g di zucchero 500g di miele 1kg di farina 00 ½ cucchiaio di cannella in polvere La scorza grattugiata di due limoni Un pizzico di sale Acqua calda quanto basta   Procedimento Impastate la farina con il miele, lo zucchero, la cannella, la scorza delContinue Reading

Ingredienti 500g di carne di agnello o di manzo magra macinata, 2 cucchia di zenzero fresco grattugiato, 2 spicchi di aglio schiacciati, 4 peperoncini verdi piccanti tritati fini, 1 cipollina tritata, 1 uovo, mezzo cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di garam masala, 50g di coriandolo tritato, 4-6 foglieContinue Reading

Il mallone è una ricetta tipica dell’entroterra campano che va dalla provincia di Salerno a quella di Avellino. Un piatto della tradizione contadina, povero, ma ricco di sapore. Il mallone è un misto di erbe di montagna e di foglie di cime di rapa, mescolate a patate grumose, peperoncino eContinue Reading

Ingredienti: 200 g di farina di polenta istantanea 500 g di funghi porcini 1 bustina piccola di funghi secchi 1 cipolla 1 spicchio d’aglio salvia, timo, prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco 100 g di fontina olio extravergine d’oliva sale e pepe