INGREDIENTI 800 g di patate 1 cavolfiore piccolo 1 porro 100 ml di panna fresca 100 ml di latte 4 fette di pane 30 g di burro 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di erba cipollina 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale q.b.

Ingredienti 350 g di farina tipo 00 150 g di farina di mais fioretto 2 cucchiai di olio di oliva delicato un pizzico di sale 12 g di lievito di birra fresco 120 g di zucchero semolato 300 ml di acqua (circa) 500 g di acini di uva fragola

Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 20 cm: 400 gr di ziti lunghi 600 gr di zucca già pulita 80 gr di pancetta 1/2 di cipolla 50 gr di parmigiano 200 ml di brodo vegetale 300 gr di provola olio di oliva sale pepe burro pangrattato

INGREDIENTI 400 g di zucca mantovana (peso netto della polpa) Sale 100 g di farina di grano tenero tipo 00 1 uovo di gallina 20 g di Parmigiano Reggiano 20 g di burro 4 foglie di salvia

Ingredienti per 6 persone 400g di riso 600g di cozze 300g di seppie 300g di gamberi 300g di calamari 8 gamberoni 150g di piselli 1 peperone rosso di media grandezza Vino bianco 4 pomodori 2 bustine di zafferano Olio extra vergine di oliva 2 spicchi d’aglio Peperoncino piccante a piacereContinue Reading

Ingredienti 3 uova medie 120 g di zucchero di canna integrale 120 g di cioccolato fondente ( io ho usato un 60%) 50 g di olio extra vergine di oliva succo e scorza grattata di due arance non trattate 120 g di farina di mandorle 125 g di farina integraleContinue Reading

Ingredienti 400 g di riso 1 verza grande 2 cipolle 1 gambo di sedano 1 carota 50 g di olio extravergine Parmigiano grattugiato Sale, pepe

Per l’impasto: 300 g di farina tipo 00 175 g di zucchero semolato un pizzico di sale 10 g di lievito per dolci la scorza grattugiata di un limone (o lime) 2 uova piccole (circa 100 g) 250 g di latte fresco intero 185 g di panna acida 125 gContinue Reading