Per la base : 100 g di biscotti (frollini, secchi, integrali, ai cereali) 50 g di mandorle pelate e sgusciate 70 g di burro fuso 60 g di acqua + 2 cucchiai di zucchero 100 g di farina di cocco Per la copertura: 250 g di nutella granella di noccioleContinue Reading

Le alici ripiene alla genovese sono un secondo piatto tipico della cucina ligure realizzato con alici freschissime farcite con pecorino e uova. Sono di una bontà unica! Ingredienti 700 g di alici freschissime e piuttosto grosse 1 uovo mollica di un grosso panino (anche raffermo) latte qb 50 g diContinue Reading

Ingredienti TORTA DI 22 CM 240 g di farina tipo 00 80 g di farina di nocciole un uovo medio 70 g di zucchero semolato 70 g di zucchero di canna 1/2 bustina di lievito per dolci 120 g di burro a temperatura ambiente 150 g di cioccolato fondente 80Continue Reading

Ingredienti: GAMBERETTI puliti e sgusciati – 16 CURRY in polvere – ½ cucchiai da tè CIPOLLOTTI tagliati in pezzi da 3 cm – 2 cucchiai da tavola PEPE ROSSO O DI CAYENNA 1 pizzico FARINA 2 cucchiai da tavola OLIO DI ARACHIDI 2 cucchiai da tavola SALE q.b. LIMONE inContinue Reading

Il caffè con ghiaccio a Lecce, e in generale nel Salento, è un rituale sacro. A inventarlo è stato Antonio Quarta, ma la sua origine affonda le radici in tempi molto più antichi e terre ben lontane dalla nostra Penisola. Il caffè con ghiaccio non ha bisogno di molte presentazioni.Continue Reading

Ingredienti: – 3 albumi – 500 ml di panna vegetale – 90 g di zucchero – 100 g di cioccolato bianco – 40 g di granella di pistacchio – 3 fogli di colla di pesce – qualche fragola intera per decorare – sciroppo di fragole

Ingredienti 200 g di MASCARPONE 40 g di ZUCCHERO SEMOLATO 60 g di FARINA DI COCCO 100 ml di PANNA DA MONTARE già zuccherata 2 fogli di GELATINA o COLLA DI PESCE 125 g di PAVESINI 100 ml di LATTE

Ingredienti 120 g melanzana (5 fette) 100 g di pesce spada affettato sottile, a carpaccio 100 g di pomodori freschi (o in scatola d’inverno) aglio, origano, basilico, sale, peperoncino 1 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 10 g pecorino grattugiato (o parmigiano)

Il dessert ideale per una cena a buffet…delicato e gustoso…naturalmente da farcire con qualsiasi crema!   Ingredienti pasta per choux Tempo: 50 minuti Difficoltà: media Acqua 200 ml Burro 80 gr Farina 120 gr Sale 1 pizzico Uova 3 oppure 4 intere (dipende dalla grandezza) Zuccheri 1 cucchiaino 8 (siContinue Reading

Ingredienti 350 g di petto di pollo Succo e Scorza grattugiata di limone non trattato 100 ml di acqua 100 ml di vino bianco secco 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b. di sale Facoltativo: 1 cucchiaio di pepe rosa 30 g circa di maizena